Bocconcini fritti di lampascioni

dosi per 10 persone
esecuzione facile
preparazione 45 min.
cottura 30 min.
calorie 220
vino Basilicata Rosso Novello

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Ingredienti

600 g di lampascioni
6 cucchiai di farina
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 uova
1/2 bicchiere di birra ghiacciata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
olio
sale

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Procedimento

Lavate i lampascioni, asciugateli e spezzettateli grossolanamente. In una terrina mettete la farina, le uova, un pizzico di sale, il formaggio, il prezzemolo, l’aglio tritato e amalgamate con la birra fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Sempre mescolando aggiungete i lampascioni alla pastella e poi friggete il composto a cucchiaiate nell’olio bollente. Sgocciolate i bocconcini su carta assorbente da cucina e serviteli caldi. Sono ottimi con l’aperitivo.

Per saperne di più

Note Il lampascione è un cipollotto selvatico, lontano parente dell’aglio cui è legato dall’appartenenza alla stessa famiglia, ma somiglia nell’aspetto più alle cipolle perché non è suddiviso a spicchi, ma in tuniche sovrapposte e compatte. Cresce spontaneo nelle radure dei boschi, nei prati, fiorisce in primavera con vistosi fiori blu ed è stato incluso nella mappa dei sapori da salvare.

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