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Bianchetti fritti

Bianchetti fritti
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 10 min.
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    cottura 10 min.
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    calorie 267
  •  
    vino Colli di Luni Vermentino

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Ingredienti

700 g di bianchetti
farina
prezzemolo
limone
olio
sale
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Procedimento

1
Raccogliete i bianchetti in un colapasta o in un passino di rete, lavateli rapidamente in acqua salata, asciugateli su un telo da cucina. Passateli nella farina e setacciateli per togliere quella superflua. Friggeteli per due minuti in olio bollente separandoli con la paletta forata. Sgocciolateli su carta assorbente, salateli leggermente e serviteli caldi guarniti di prezzemolo e limone.


 

Per saperne di più

Note

La pesca dei bianchetti è consentita dal primo dicembre al 30 aprile. Negli altri mesi è severamente proibita e multata. Si tratta di pesci piccolissimi, sono infatti neonati, e si presentano sotto forma di una gelatinosa massa biancastra. In alcune regioni, per esempio in Liguria, vengono chiamati “gianchetti” e, in Sicilia, “nunnana”. Devono essere consumati freschissimi e pertanto li rende riconoscibili il loro intenso profumo di mare.
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