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Bavette primaverili

Bavette primaverili
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 30 min.
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    calorie 490
  •  
    vino Soave Superiore

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Ingredienti

320 g di bavette
400 g di asparagi
400 g di piselli freschi
2 cipollotti novelli
formaggio grattugiato
burro
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, poi insaporitevi i cipollotti tritati. Quando sono diventati trasparenti unite i piselli sgranati e le punte degli asparagi tagliate a pezzetti. Regolate sale e pepe e portate a cottura bagnando con un mestolo d’acqua calda.

Lessate le bavette in abbondante acqua calda a bollore, scolatele al dente, passatele nel tegame delle verdure, mescolate. Mantecate con una noce di burro crudo e abbondante formaggio grattugiato. Mescolate e servite.


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