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Baccalà alla triestina

Baccalà alla triestina
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 342
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    vino Colli Orientali del Friuli sauvignon

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Ingredienti

600 g di baccalà bagnato
800 g di patate
100 g di filetti d’acciuga
prezzemolo
olio
sale
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Procedimento

1
Tagliate il baccalà a pezzi non tanto grandi, eliminate le spine. In una pirofila versate due-tre cucchiai d’olio, adagiatevi uno strato di patate sbucciate e tagliate a fettine, salatele poco e insaporitele con un giro d’olio versato

a filo. Sopra disponete uno strato di baccalà, cospargetelo con prezzemolo fresco tritato e alcuni fi letti d’acciuga. Ricoprite con altre patate a fettine, così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Dovete finire con uno strato di patate, conditele con due giri d’olio versato a filo e aggiungete nella pirofila un mestolo d’acqua. Mettete in forno caldo a 180° e cuocete per 1 ora abbondante. Le patate a fine cottura devono essere diventate di un bel color d’oro.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali Il baccalà contiene pochissimi grassi e un elevato valore proteico, però è molto salato e quindi va consumato con moderazione in caso di ipertensione.
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