Aspic di pomodoro

dosi per 8 persone
esecuzione facile
preparazione 25 min.
cottura 25 min.
calorie 99
vino Langhe Faverta

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Ingredienti

1 l di succo di pomodoro fresco
20 g di colla di pesce in fogli
1 cucchiaio di cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di zucchero
1 costa di sedano tritata
2 cucchiai di succo di limone
tabasco a piacere
olio
sale.
Per guarnire:
gamberetti lessati
olive snocciolate

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Procedimento

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda per quindici minuti. In una casseruola portate a bollore il succo di pomodoro con la cipollina, il sedano, lo zucchero e un pizzico di sale, cuocete a fiamma dolce per dieci minuti. Aggiungete la colla di pesce sgocciolata e strizzata e mescolate fino al completo scioglimento. Passate al colino, aggiungete il succo di limone, 10/15 gocce di tabasco e regolate il sale. Versate il composto in uno stampo ad anello (capacità 1 litro) spennellato d’olio, fate raffreddare e tenete in frigo per alcune ore. Sformate l’aspic e al centro mettete i gamberetti lessati e le olive.

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IlCucchiaiodArgento , 60, altro 14.09.2010

Aspic di pomodoro

Aspic di pomodoro -

Per succo fresco, lo dice la parola, si intende il succo ricavato da pomodori frullati dopo aver eliminato pelle e semi. In mancanza di tempo si può usare il succo confezionato in bottiglia ma, il gusto è meno profumato e fragrante.