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Arista al forno

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    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Valpolicella Superiore

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Ingredienti

1 kg circa di arista
1 rametto di rosmarino
30 g di burro
3 cucchiai d'olio
1 bicchiere di vino bianco secco
latte
sale
pepe


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Procedimento

1
In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti. Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170°C. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Calcolate un'ora abbondante di cottura.

Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato al momento.


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