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Alici marinate

Alici marinate
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 45 min.
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    cottura 5 min.
  •  
    calorie 465
  •  
    vino Falerio dei Colli Ascolani

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Ingredienti

1 kg di alici fresche
3/4 di aceto bianco
buccia di limone
alloro
prezzemolo
olio
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Procedimento

1
Eviscerate le alici, tagliate loro la testa, diliscatele, lavatele e asciugatele su un telo da cucina. Disponetele in una terrina con alcune foglie di alloro, la buccia del limone tagliata sottilissima per evitare la sottostante pellicina bianca che è amara, e il ciuffo di prezzemolo. Versate l'aceto in una casseruola, ponete sul fuoco, portate a bollore e versatelo ancora bollente sulle alici fino a coprirle, quindi tenetele da parte e lasciatele marinare per almeno 3-4 ore.

Al momento di servire eliminate gli aromi, sgocciolate con cura le alici, disponetele a raggiera sul piatto da portata, salatele leggermente e insaporitele con alcuni giri d'olio.


 

Per saperne di più

Varianti Gli stessi ingredienti della ricetta qui sopra tranne il limone. Eviscerate, decapitate, diliscate le alici, richiudetele a libretto. Infarinatele leggermente e adagiatele in un solo strato sul fondo di un tegame ben spennellato d’olio. Ponete sul fuoco e, a metà cottura, salate, pepate e versate l’aceto, portate a bollore e fatelo evaporare quasi del tutto. Servite.
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Commenti

sempreaifornelli , impiegato 29.04.2011

Alici, povere ma buone

Alici, povere ma buone -

Se le trovo fresche oggi al mercato le cucino subito! Il segreto è infatti che sappiano ancora di mare. Slurp!


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