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Alici fritte con insalata di fagiolini

Alici fritte con insalata di fagiolini
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 40 min. + 30 min. di marinatura
  •  
    cottura 1 ora e 20 min.
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    calorie 444
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    vino Cinque Terre

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Ingredienti

750 g di alici
400 g di fagiolini
1 cipolla rossa media
1 cespo piccolo di lattuga
300 g di semola sottile di grano duro per impanare
olio
aceto bianco
sale
pepe.
Per la salsa:
50 g di arachidi sgusciate
50 g di olio di semi di arachide
25 g di salsa di rafano
aceto bianco
25 g di salsa di soia
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Procedimento

1
Preparate la salsa: mettete nel frullatore l’olio, le arachidi, la salsa di rafano, uno spruzzo di aceto, la salsa di soia e frullate il tutto fino a ottenere una crema fluida.

Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore per dieci minuti poi raffreddateli in acqua fredda. Cuocete la cipolla con la buccia in forno a 180° per cinquanta minuti, quindi sbucciatela, tagliatela a spicchietti e unitela ai fagiolini, condite il tutto con sale, pepe e la salsa appena preparata.

Preparate il pesce: sfilettate le alici, lavatele, asciugatele. Disponete i filetti su un vassoio, spruzzateli con poco aceto bianco, lasciateli marinare per trenta minuti, sgocciolateli, asciugateli e infarinateli con la semola.

Friggete poche alici alla volta in olio caldissimo, asciugatele su carta assorbente da cucina. Mescolate all’insalata di fagiolini la lattuga tagliata a julienne, disponete il tutto sul piatto da portata e sopra distribuite le alici fritte. Servite subito.


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