Alici crude agli agrumi

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 20 min.
calorie 246
vino Riesi

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Ingredienti

600 g di alici piccole diliscate
4 arance
4 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino
olio
sale
pepe

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Procedimento

Lavate le alici, asciugatele e mettetele in un recipiente in un unico strato, irroratele con il succo di tre limoni e lasciatele marinare per circa un’ora in modo che il succo degli agrumi le “cuocia”.

Trascorso questo tempo sgocciolatele molto bene eliminando tutto il liquido scuro che si sarà formato. Disponetele a raggiera in un piatto da portata.

Preparate la salsa: in una ciotola emulsionate il succo di tre arance con olio, sale, pepe e peperoncino, quindi versatela a filo sulle alici. Tagliate dalle restanti arancia e limone tre fettine asciando loro la buccia, da ogni fettina ricavate dei piccoli triangoli e adagiateli sulle alici, poi cospargetele con un trito finissimo di prezzemolo, lasciatele riposare alcuni minuti e servitele.

Per saperne di più

Note Piatto digeribile e nutrizionalmente corretto per l’apporto calorico limitato e per l’assenza di cottura. Le alici contengono una quantità notevole di proteine (16,8%) e un discreto contenuto di grassi polinsaturi (2,6%) tra cui EPA-DHA e omega 3 che sono utili nella prevenzione delle malattie dell’apparato cardiovascolare. Abbinato a un piatto di verdura cotta o cruda rappresenta un pasto completo.

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