Piatti tipici trentini

Basterebbero il sapido gusto degli speck affumicati, il calore delle polente filanti, la bellezza delle distese dei meli in fiore della Val di Non, della Val di Sole e dell'Alto Adige, la golosa girandola dolce e salata di canederli e strudel declinati in cento modi a dare un'idea della ricchezza della cucina del Trentino Alto Adige. Basterebbero, se a tutto questo non si aggiungesse il profumo delle oltre 50 tipologie di formaggi prodotte nella alpi trentine e altoatesine, per lo più prodotti con latte vaccino, ma alcuni ricavati anche da quello caprino; inconfondibili formaggi di malga come il Provolone, il Grana trentino, il Puzzone di Moena, tipico della Val di Fassa, e la Spressa della Valli Giudicarie. Il Trentino Alto Adige non rinuncia alla "località" delle sue ricette: se caratteristici di Trento sono i canederli, non meno rappresentativo è l'orzetto, una minestra a base di orzo e verdure miste; a Comano, ai piedi delle Dolomiti del Brenta, è la polenta di patate variamente imbandita a essere protagonista in cucina; e ancora, la crema d'uovo a Terlano, la polenta carbonera a Storo, il "piatto dell'elefante" a Bressanone (una base di riso su cui vengono adagiate carni arrosto di ogni tipo come pollo, maiale, vitello, salsicce, würstel e diverse verdure), probusti (un particolare tipo di salsiccia) con i crauti a Rovereto, strudel di carne e formaggio a Vipiteno, zelten a Merano, dolce natalizio la cui preparazione è diventata oggi quotidiana.