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Zuppa di rape e orzo

Zuppa di rape e orzo
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 171
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    vino Roero Arneis

Ingredienti

4 rape, 4 cucchiai di orzo perlato, 2 cucchiai di farina integrale, 1/2 litro di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, 2 porri, 1 carota, 1 foglia d’alloro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, brodo vegetale, olio, sale
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Per saperne di più

Note Pccole, pesanti, ben sode e dal colore leggermente violaceo devono essere le rape scelte per minestre o pietanze. Solo se rispondono a tali requisiti se ne può gustare il piacevole sapore. In caso contrario si rivelano amare.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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