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Zuppa di castagne e legumi

Zuppa di castagne e legumi
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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    preparazione 40 min. + 12 ore di ammollo
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    cottura 2 ore
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    calorie 615
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    vino Aglianico del Taburno Rosso

Ingredienti

100 g di orzo perlato, 100 g di lenticchie, 100 g di piselli secchi, 100 g di fagioli cannellini, 100 g di ceci, 400 g di castagne fresche, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 carota, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 dl circa d’olio, sale, pepe, peperoncino (facoltativo), fette di pane tostato
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Note E' una saporita zuppa tipica delle campagne del Cilento, nota anche con il nome di “cicci marretati”, che spesso costituiva un energetico piatto unico.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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