 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Uova ripiene di crema inglese salata ricetta")
PER LE UOVA:
PER LA CREMA INGLESE SALATA:
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 1")
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 1")
1
Per preparare le uova ripiene di crema inglese salata incidete l'estremità dei gusci con un coltellino affilato e delicatamente eliminatene un terzo. Svuotate le uova conservando 2 tuorli che serviranno per la crema. Per fare questa operazione potete disporre un colino su una ciotola, rovesciare l'uovo, tenere il tuorlo in mano e far ricadere l'albume nella ciotola. Il contenuto delle altre uova potete metterlo in un contenitore e congelarlo per utilizzi futuri. Riunite i due tuorli in una casseruola.
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 2")
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 2")
2
Lavate i gusci e sterilizzateli facendoli bollire in una casseruola con acqua per alcuni minuti. Prelevateli delicatamente e fateli asciugare su una griglia.
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 3")
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 3")
3
Sbattete i tuorli nella casseruola con una frusta. Nel frattempo portate al limite dell'ebollizione la panna e il latte. Versateli sui tuorli a filo, sempre mescolando. Cuocete a bagnomaria girando spesso fino a quando la crema avrà raggiunto la temperatura di 82°.
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 4")
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 4")
4
Fuori dal fuoco unite il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe fresco di mulinello.
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 5")
 "Preparazione Uova ripiene di crema inglese salata - Fase 5")
5
Mettete i gusci asciutti all'interno di un contenitore per uova e, aiutandovi con un cucchiaino, versatevi all'interno la crema. Completate con la pancetta fatta arrostire brevemente in una padella antiaderente senza grassi. Le uova ripiene di crema inglese salata sono pronte. Servitele subito.
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
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 "Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP")
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 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
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