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Tuttoripieno alla calabrese

Tuttoripieno alla calabrese
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    dosi per 8
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    esecuzione facile
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    preparazione 1 ora
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    cottura 25 min.
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    calorie 262
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    vino Cirò Rosato

Ingredienti

2 patate piccole, 2 pomodori tondi schiacciati, 2 zucchine piccole, 2 cipolle piccole, 4 peperoni piccoli, 2 melanzane piccole.
Per il ripieno: 30 g di carne macinata, 50 g di olive verdi, 2 fi letti d’acciughe, 50 g di capperi, 2 uova, 50 g di pecorino, 50 g di parmigiano, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio d’aglio, mollica di pane fresco, basilico, prezzemolo, olio, sale, pepe
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Curiosità In Calabria si fa grande uso di tutte le verdure, sia crude, sia cotte, e anche conservate sott’olio per averle disponibili d’inverno.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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