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Trigliette fredde con uvetta

Trigliette fredde con uvetta
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 45 min.
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    calorie 1124
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    vino Genazzano bianco

Ingredienti

1 kg e 500 g di triglie piccole, 300 g di uvetta, 150 g di pinoli, 1 bicchiere d'olio, 1 bicchiere e ½ d’aceto, sale
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Curiosità Fin dall’antichità i romani sono sempre stati ghiotti di pesce e, sebbene il mare fosse molto vicino, idearono come averlo subito a disposizione in città. Voluti dall’imperatore Traiano (98-117 d.C.) vennero costruiti i Mercati Traianei a un passo dal Campidoglio. In tutto 150 botteghe distribuite su cinque piani. Al quinto c’erano i vivai del pesce con grandi vasche d’acqua dolce e d’acqua salata, queste ultime alimentate da un modernissimo sistema di tubature che portavano l’acqua dalla vicina Ostia.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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