La torta Chantlly è un classico della pasticceria, un dolce sontuoso per quanto semplice negli ingredienti. Soffice pan di Spagna, panna montata e crema pasticciera in una veste raffinata e facilmente riconoscibile, perfetta per un compleanno e le occasioni speciali da festeggiare, in famiglia o con gli amici.
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 "Torta Chantilly ricetta")
Per il pan di Spagna
Per la bagna
Per la Chantilly
Inoltre
La torta Chantilly è uno tra i più famosi dolci che da sempre troviamo nelle vetrine delle pasticcerie, facilmente riconoscibile per il top che alterna una candida griglia di panna e tante gocce di crema pasticciera. Una torta che è l'emblema delle occasioni di festa anche perché piace a tutti.
E non potrebbe essere diversamente poiché è composta da soffice pan di Spagna, crema chantilly e crema pasticciera, ingredienti relativamente semplici che insieme sono spettacolari.
La ricetta della torta Chantilly non è particolarmente difficile, si tratta di realizzare tre preparazioni base della pasticceria che sono alla portata di tutti. Ci vogliono solo un po' di pazienza, nell'organizzazione dei tempi, e un po' di manualità e fantasia per la decorazione: abbiamo la certezza che seguendo i nostri step otterrete un dolce favoloso!
Se siete alla ricerca di dolci speciali che siano bellissimi e buonissimi ma non difficili da fare in casa, date un'occhiata anche alla nostra cream tart e alla torta scenografica con le fragole.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta Saint Honoré, Mont blanc, Torta di compleanno partcolare, Torta di nocciole e crema gianduia
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 1")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 1")
1
Qualche ora in anticipo, rispetto alla preparazione della torta Chantilly, preparate la bagna. Portate a bollore l'acqua e lo zucchero con le scorze di arancia e limone. Mescolate di tanto in tanto e quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco lasciando le scorze in infusione per qualche ora. Al momento di preparare la torta iniziate a montare le uova, i tuorli e lo zucchero in planetaria (o in una ciotola con lo sbattitore).
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 2")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 2")
2
Quando avrete ottenuto una massa chiara e spumosa unite poco per volta farina e fecola setacciate, continuando a lavorare per incorporarle perfettamente. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, da 21 cm di diametro, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 3")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 3")
3
Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare. Quando sarà freddo eliminate dai bordi e dalla superficie la lieve crosticina dorata data dalla cottura. Tagliatelo quindi in tre dischi e teneteli da parte.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 4")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 4")
4
Nel frattempo avrete preparato la crema pasticciera seguendo la nostra ricetta e l'avrete fatta raffreddare coprendola con della pellicola posta a contatto. Montate quindi la panna, ben fredda da frigorifero, insieme allo zucchero a velo: dovrà risultare montata ma rimanere lucida.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 5")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 5")
5
Assemblate il dolce. Disponete il primo disco di pan di Spagna su un piano di lavoro o sul piatto da portata. Inumiditelo leggermente con la bagna con l'ausilio di un pennello. Spalmatevi quindi uno strato di panna montata aiutandovi con una spatola.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 6")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 6")
6
Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo, spalmate uno strato di panna e sovrapponete il terzo. Premetelo leggermente in modo da rendere la torta dritta, bagnate anche questo e ricoprite con poca panna. Livellate bene e trasferite la panna rimasta in due sac-à-poche, una munita di bocchetta piatta zigrinata e l'altra di bocchetta a stella.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 7")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 7")
7
Rivestite di panna i lati della torta aiutandovi con la spatola per creare un motivo a gradini (come da immagine). Decorate la superficie con motivo a finta griglia (utilizzando la bocchetta zigrinata) e il bordo esterno con una ghirlanda di panna a ciuffi.
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 8")
 "Preparazione Torta Chantilly - Fase 8")
8
Completate la decorazione con la crema pasticciera alla vaniglia e servite subito la torta Chantilly o conservatela in frigorifeo fino al momento del consumo.
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