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Tiella alla cilentana

Tiella alla cilentana
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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    preparazione 45 min.
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    cottura 40 min.
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    calorie 550
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    vino Cilento Rosato

Ingredienti

250 g di riso Carnaroli o Arborio, 250 g di scampi, 250 g di gamberi, 1 kg di coda di rospo, 250 g di pomodori pelati, 250 g di piselli,
1 peperone giallo, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano, 1 dl di vino bianco secco, 25 g di burro, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 dl d'olio, sale
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Note Tiella, teglia o tegame, più o meno sono recipienti simili adatti alle cotture in forno. Il nome battezza anche tutte le ricette che richiedono la cottura in tale contenitore.
Curiosità Il Cilento è una bellissima regione che si estende a sud della provincia di Salerno. Il nome deriva dal latino “cis Alentum”, cioè “al di qua dell’Alento”, il fiume che sbocca sul Tirreno nei pressi di Castellammare di Velia.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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