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Spezzatino di trota

Spezzatino di trota
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 30 min.
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    calorie 395
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    vino Langhe Chardonnay

Ingredienti

2 trote medie eviscerate (1 kg circa), 1 tuorlo, 10 acini di uvetta, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, farina, buccia di limone, brodo, aceto, olio, sale
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Note La polpa bianca e delicata della trota è adatta anche ai bambini perché magra e proteica (15,5%); inoltre apporta omega-3, acidi grassi polinsaturi essenziali (che fanno bene al cuore e alla circolazione), fosforo, che è importante per la struttura dell'organismo e l'attività intellettuale.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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