Ingredienti
500 g di spaghetti, 6 uova, 150 g di olio, peperoncino piccante, pecorino grattugiato, olio, sale, pepe
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Note
Fra le molte ricette della Calabria che prevedono come ingredienti principali uova e pasta, ricordiamo anche questa gustosa frittata. La pasta, corta o lunga che sia, deve essere sempre cotta e ben condita, poi spezzettata e scaldata in padella, infine mescolata con le uova sbattute. La frittata va girata due volte da entrambi i lati, in quanto le uova devono cuocere bene e la superficie diventare dorata e quasi croccante .
Curiosità
I peperoncini si raccolgono d’estate e si consumano sia freschi sia dopo averli lasciati essiccare al sole. La maggiore concentrazione di capsicina, la sostanza che li rende piccanti, si trova nei semi interni. Il nome “peperoncino” vale anche per gli esemplari dolci impiegati soprattutto nella conservazione sott’olio.
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