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Sformato di gobbi

Sformato di gobbi
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    dosi per 6
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
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    cottura 1 ora e 20 min.
  •  
    calorie 166

Ingredienti

500 g di gobbi (cardi) puliti, 4 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, 1 bicchiere di latte, 1 tazza di besciamella, sale


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Note

I gobbi che in Toscana, occorre ricordarlo, sono i cardi, possono essere sostituiti con uguale quantità di costole di bietola, con i cavolfiori, con i carciofi oppure con le zucchine, il procedimento non cambia.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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