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Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
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I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono una ricetta semplice a base di pochi ingredienti facilmente reperibili: zucchine, mandorle a lamelle e scaglie di grana. Un'idea fresca e golosa, perfetta per un aperitivo o antipasto, ma anche come contorno in accompagnamento a un secondo piatto di carne o a base di formaggi.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
15 MIN

 
PORZIONI
4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO
SI

 

 
Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
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4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 60 g di scaglie di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
INGREDIENTI
• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 60 g di scaglie di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
INTRODUZIONE
I rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano sono un piatto leggero e colorato, facile e veloce da realizzare.

Si tratta di una ricetta a base di pochi ingredienti che si può preparare per un aperitivo, come antipasto a base di verdure, o che può essere servita anche come contorno, magari in accompagnamento a carne alla griglia o a un piatto a base di formaggi.

Questi rotolini sono pratici e possono essere preparati in anticipo, basterà semplicemente condirli all'ultimo momento per evitare che si imbibiscano eccessivamente di olio.

Un piatto pratico e sfizioso che interpreta le classiche zucchine alla griglia in modo creativo e appagante. Da provare!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Chips di zucchine, Flan di zucchine, Frittata di zucchine, Zucchine ripiene






Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 1
1

Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
1

Pulite la maggiorana, lavate le foglioline, asciugatele e tritatele finemente. Trasferitela in una ciotola con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, copritela con 1 decilitro d’olio e lasciate macerare al fresco.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 2
2

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
2

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette molto sottili, circa 2 millimetri di spessore. Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine 1 minuto circa per parte o anche meno, a seconda dello spessore, fino a che risulteranno leggermente rigate di scuro. Allineate le zucchine su un tagliere.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 3
3

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
3

Quando le zucchine sono fredde spolverizzatele con le lamelle di mandorle tostate in una padella antiaderente senza grassi e metà del parmigiano.

Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4
Preparazione Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano - Fase 4
4

Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.

Come preparare: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
4

Arrotolate le zucchine su se stesse. Disponete i cilindretti ottenuti in un piatto da portata, salateli poco, conditeli con l’olio alla maggiorana, spolverizzateli col parmigiano rimasto e serviteli.

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ATTREZZI
ciotola, tagliere, coltello, mandolina o pelapatate per affettare le zucchine, bistecchiera
 
FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d'Argento, Verdure che passione!"
 
Per saperne di più
DIVERSI INVITANTI BOCCONCINI
Nelle zucchine grigliate potete anche avvolgere bocconcini di scamorza fresca, cubetti di primosale o pomodorini ciliegia. Preparate un bel piatto misto con tutti questi bocconcini, conditeli con l’olio profumato alla maggiorana o con un’altra erba aromatica come basilico, menta, origano e serviteli infilzati in forchettine colorate come snack o secondo piatto sfizioso.


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