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Risi e bisi

Risi e bisi
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 35 min.
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    calorie 527
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    vino Soave Classico

Ingredienti

800 g di piselli, 300 g di riso, 50 g di pancetta magra o prosciutto crudo, 40 g di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla, prezzemolo, olio, sale, pepe
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Curiosità “Risi e bisi” nasce come minestra densa, ma non fitta e, nel tempo, diventa un risotto da servire all’onda come lo amano i veneti più intransigenti. Un tempo, questo piatto era richiesto ogni anno dal Doge di Venezia per il 25 aprile, festa di San Marco patrono della città. Tradizione vorrebbe che i piselli fossero in maggioranza o almeno non inferiori al riso.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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