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Uova con carciofi in salsa

Preparazione
25 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Uova con carciofi in salsa ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
25 min
Porzioni
4
Tempo totale
50 min
Calorie
400

PROCEDIMENTO

Scaldate il forno a 180°. Sbollentate i fondi di carciofo per dieci minuti e poi insaporiteli con metà burro per quattro minuti. Fate dorare nel restante burro il pane da entrambi i lati. Tagliate in quattro parti il prosciutto. Disponete le fette di pane in una teglia, su ognuna adagiate il prosciutto e sopra i fondi di carciofo. Spegnete il forno e ponetevi la teglia.

Intanto, preparate la salsa: in una piccola casseruola versate l’aceto, unite lo scalogno e gli odori tritati, cuocete a fuoco basso per quattro minuti, poi incorporatevi i tuorli ben sbattuti. Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere una crema, regolate il sale, ritirate il recipiente e lasciate riposare la salsa a bagnomaria caldo.

Sgusciate le uova in acqua a bollore e ritiratele dopo quattro minuti quando l’albume si è rappreso intorno al tuorlo. Asciugatele su un telo da cucina e adagiatele sui fondi di carciofo. Passate i crostoni su un piatto da portata, sopra versate la salsa preparata e servite subito ben caldo a tavola.

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