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Risotto agli asparagi
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Risotto agli asparagi
ESECUZIONE RICETTA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 350 g di riso
• 500 g di asparagi
• 70 g di burro
• 1/2 cipolla
brodo
• formaggio grattugiato
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 350 g di riso
• 500 g di asparagi
• 70 g di burro
• 1/2 cipolla
brodo
• formaggio grattugiato
• olio
• sale
PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in quindici grammi di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate trenta grammi di burro con tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.

Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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