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Insalata invernale
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 

 
Insalata invernale
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
PORZIONI
4-6 PORZIONI

 

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 1 cespo di radicchio tardivo
• 2 coste di sedano
• 1 finocchio
• 1 rapa rossa cotta a vapore
• 2 arance
• olio evo
• senape dolce
• sale rosa dell’Himalaya
• pepe nero
• mandorle a lamelle
INGREDIENTI
• 1 cespo di radicchio tardivo
• 2 coste di sedano
• 1 finocchio
• 1 rapa rossa cotta a vapore
• 2 arance
• olio evo
• senape dolce
• sale rosa dell’Himalaya
• pepe nero
• mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO
Tagliamo il radicchio in piccoli pezzi, sfogliamo il finocchio e lo affettiamo sottilmente, peliamo le coste di sedano e le facciamo a tocchetti.

Tagliamo al vivo un’arancia e la uniamo alle verdure mescolando bene. Tostiamo le mandorle a lamelle e spremiamo l’altra arancia, uniamo al succo un pizzico di sale rosa, una macinata di pepe, un cucchiaino di senape e l’olio. Mescoliamo bene tutto e assaggiamo l’emulsione per dosare le quantità dei vari ingredienti in modo armonioso.

Aggiungiamo all’insalata la rapa a dadini solo all’ultimo e condiamo con l’emulsione all’arancia, cospargiamo con le mandorle tostate e serviamo.

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