OK

Fagottini di crespella con ricotta alle erbe e punte di asparagi

Preparazione
1h e 30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Fagottini di crespella con ricotta alle erbe e punte di asparagi ricetta
Condividi
Esecuzione
media
Tempo Preparazione
1h e 30 min
Porzioni
4 - 6
Tempo totale
1h e 30 min

Ingredienti

    PER LA CRESPELLA

  • 100 gr di farina
  • 300 gr di latte
  • 2 uova
  • sale

    • PER IL RIPIENO

  • 250 gr di ricotta fresca
  • basilico
  • timo
  • rosmarino

Quando penso alle crespelle mi vengono in mente i matrimoni... e viceversa, non so il perchè, ma associo sempre le due cose. Probabilmente perchè ai matrimoni mangio sempre delle crepes (solitamente atroci) e a casa non le faccio mai.
Forse la soluzione sarebbe farle a casa per capire se non mi piacciono le crespelle o se ho un'avversione per i matrimoni, se la cosa dipende dagli sposi, dal catering o da me.
O forse dalla forma. Sono quasi certa che la forma a triangolini, ripiegata due volte e un po' bruciacchiata, mi dia l'allergia. La geometria piana è alla portata di tutti.
In ogni caso, direi che bisogna provare!!! Intanto cambiare forma!

PROCEDIMENTO

Inizia dalla crema di asparagi. Pela gli asparagi poco poco, taglia le punte e tienile da parte, taglia i gambi a tocchetti. Trita lo scalogno e rosola in un pentolino con qualche cucchiaio d'olio. Aggiungi gli asparagi, sale e acqua o brodo e porta a cottura per 15 minuti. Poi frulla il tutto.
Prepara le crepes, sbatti insieme uova, farina e sale, poi aggiungi il latte a filo e mescola fino ad ottenere un impasto bello liscio. Copri con pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prepara la farcia, trita le erbe ed aggiungile alla ricotta, sbatti bene con sale e pepe.
Scalda una padella antiaderente sul fuoco, versa un mestolo di composto e cuoci la crespella, girala e cuoci dall'altra parte, togli dal fuoco e fai raffreddare su di un piano pulito.
Farcisci le crespelle e chiudile a mo' di fagottino e riponile in una teglia con fiocchetti di burro e spolverati di formaggio grattugiato.
Cuoci a 170° C per 30 minuti.
In un pentolino scalda due cucchiai di olio e rosola le punte degli asparagi con l'aggiunta di un goccio d'acqua. Servi mettendo la crema di asparagi a cerchio sulla base del piatto, un fagottino per porzione e le punte come decorazione.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FAGOTTINI DI CRESPELLA CON RICOTTA ALLE ERBE E PUNTE DI ASPARAGI"

Riso al forno
RICETTA FACILE

Riso al forno

Il riso al forno è un primo piatto gratinato dalla ricetta semplice e dal gusto irresistibile. Morbido, caldo e filante mette tutti d'accordo! Qui vi diamo la ricetta base, deliziosa già così, ma potete anche personalizzarla aggiungendo gli...

Leggi tutto

Tempo: 10 min
| Scopri la ricetta
Crema di fave
RICETTA FACILE

Crema di fave

La crema di fave, preparata con fave fresche, patate e un goccio di latte, è una deliziosa ricetta primaverile, facile e veloce. Perfetta per consumare questo saporito legume, è un'idea indovinata per una cena leggera ma ricca di gusto.

Leggi tutto

Tempo: 15 min
| Scopri la ricetta

Condividi