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Crostata di pere con crema mandorlata
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Crostata di pere con crema mandorlata, ovvero: come trasformare una semplice e buona torta di pere in una crostata super golosa​! La ricetta di questa crostata non vi potrà lasciare indifferenti, un gusto strepitoso per un dolce che è un dessert degno di una pasticceria, ma facile da fare e che va bene anche per una merenda o un brunch con gli amici.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
Crostata di pere con crema mandorlata
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
50 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
• 1 confezione di frolla pronta
PER LA CREMA DI MANDORLE:
• 125 g di farina di mandorle
• 225 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di cocco essiccato
PER LA CREMA PASTICCIERA:
• 175 g di latte
• 3 tuorli
• 25 g di maizena
• 80 g di zucchero
• 75 g di panna
• 2 pere mature
PER GUARNIRE:
• zucchero a velo
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
• 1 confezione di frolla pronta
PER LA CREMA DI MANDORLE:
• 125 g di farina di mandorle
• 225 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di cocco essiccato
PER LA CREMA PASTICCIERA:
• 175 g di latte
• 3 tuorli
• 25 g di maizena
• 80 g di zucchero
• 75 g di panna
• 2 pere mature
PER GUARNIRE:
• zucchero a velo
INTRODUZIONE
La crostata di pere con crema mandorlata è una torta che dà gioia e un pieno di energia, con tanti profumi che si sprigionano già in cottura e si gustano ad ogni fetta: cocco, mandorle, vaniglia, pere, in un guscio di frolla fragrante.
Non si può dire che sia la ricetta di una torta light, ma sicuramente appaga i sensi e, consumata con moderazione, regala una sensazione di festa.
La base di pasta frolla può essere acquistata già pronta e stesa, oppure la si può preparare in casa con la ricetta della pasta frolla classica. La crema del ripieno è un mix intrigante di crema pasticciera e crema alle mandorle e cocco, che ricorda la crema frangipane.
 
Una vera bontà, sulla quale adagiare delle belle fettine di pera matura. Alla fine della preparazione della crostata di pere con crema mandorlata, che è più facile di quanto sembri, avrete un dolce eccezionale, qualcosa che va oltre la bontà semplice della torta di mandorle o della torta di pere; sarà un dessert più ricco, da offrire a fine cena, accompagnato da un buon liquore casalingo.
 
Per altre deliziose crostate, consultate la sezione dedicata alle ricette di crostate

 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: torta di mele e mandorle, crostata con crema di castagne, crostata di mele con crema, torta coi bischeri

Come preparare: Crostata di pere con crema mandorlata
Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 1
Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 1
1

La crostata di pere con crema mandorlata parte dalla preparazione della crema pasticciera classica, con l'aggiunta della panna (stesso procedimento della nostra ricetta base della crema pasticciera, ma con dosi e ingredienti descritti nel box in alto).

Realizzate anche la crema di mandorle, frullando la farina di mandorle con lo zucchero, l'uovo ed il cocco essiccato. Mescolate molto delicatamente la crema pasticciera alla crema di mandorle.

Come preparare: Crostata di pere con crema mandorlata
1

La crostata di pere con crema mandorlata parte dalla preparazione della crema pasticciera classica, con l'aggiunta della panna (stesso procedimento della nostra ricetta base della crema pasticciera, ma con dosi e ingredienti descritti nel box in alto).

Realizzate anche la crema di mandorle, frullando la farina di mandorle con lo zucchero, l'uovo ed il cocco essiccato. Mescolate molto delicatamente la crema pasticciera alla crema di mandorle.

Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 2
Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 2
2

Tirate la pasta frolla formando un disco di mezzo centimetro di spessore e adagiatela in uno stampo da 26 cm di diametro, coprite con carta forno cosparsa di fagioli secchi, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 15 minuti.
Eliminate carta e fagioli, versate la crema sulla base di frolla. Tagliate le pere a fettine e disponetele a raggiera sulla crema

Come preparare: Crostata di pere con crema mandorlata
2

Tirate la pasta frolla formando un disco di mezzo centimetro di spessore e adagiatela in uno stampo da 26 cm di diametro, coprite con carta forno cosparsa di fagioli secchi, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 15 minuti.
Eliminate carta e fagioli, versate la crema sulla base di frolla. Tagliate le pere a fettine e disponetele a raggiera sulla crema

Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 3
Preparazione Crostata di pere con crema mandorlata - Fase 3
3

Cuocete ancora  in forno caldo a 170° per 30-40 minuti.

Fate raffreddare la crostata di pere e crema mandorlata prima di servirla e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Come preparare: Crostata di pere con crema mandorlata
3

Cuocete ancora  in forno caldo a 170° per 30-40 minuti.

Fate raffreddare la crostata di pere e crema mandorlata prima di servirla e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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