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Reginette alla maggiorana

Reginette alla maggiorana
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 20 min.
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    calorie 390
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    vino Golfo del Tigullio bianco spumante

Ingredienti

per 4 persone: 200 g di reginette, 1 litro e 1/2 di brodo oppure di acqua, 2 uova, 80 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, 1 spicchio d’aglio, olio, sale
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Note I tagliolini e le linguine in Liguria si chiamano reginette. Altrove le reginette sono sottili lasagnette con uno dei bordi ondulati
Curiosità In Liguria la maggiorana si chiama “persa” ed è molto usata per insaporire i ripieni. Di sapore delicato seppure intenso, si sposa bene con ogni tipo di carne. Originaria dal Medio Oriente, all’inizio fu soltanto una pianta da fiori, poi se ne scoprirono le possibilità gastronomiche e anche terapeutiche, tanto è vero che le sue sommità fiorite vengono usate per la preparazione di alcuni infusi.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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