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Ravioli di zucchine e mandorle

Ravioli di zucchine e mandorle
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    dosi per 6
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    esecuzione impegnativa
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    preparazione 1 ora e 20 min. + 1 ora di riposo
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    cottura 1 ora e 10 min.
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    calorie 585
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    vino Lugana

Ingredienti

Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova, un pizzico di maggiorana, sale. Per il ripieno: 800 g di zucchine, 80 g di formaggio grattugiato, 60 g di farina di mandorle, 2 uova, 3 scalogni, 3 cucchiai di pangrattato, maggiorana, noce moscata, olio, sale, pepe. Per condire: 300 g di zucchine più 3 zucchine, 60 g di formaggio grattugiato, 1 scalogno, 50 g di panna, 50 g di burro freddo, 30 g di mandorle a lamelle leggermente tostate, olio, maggiorana, basilico, sale, pepe
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