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Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 40 min.
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    cottura 30 min.
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    calorie 318
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    vino Severo

Ingredienti

500 g di melanzane senza semi, 200 g di pane casereccio raffermo, 2 uova, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico, farina, olio, sale, pepe
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Note Queste polpette tipiche di tutta la Calabria in particolare sono tradizionali della zona di Cetraro, cittadina in provincia di Cosenza. La parola polpette in dialetto locale diventa “pitticelli”.
Curiosità In Calabria le melanzane vengono chiamate “milangiane”. Ma la parola melanzana deriva dall’arabo “badingian”. Risale invece al Medioevo l’aggiunta italiana del prefisso “mela” per contraddistinguere la frutta e la verdura che giungevano da altri Paesi stranieri.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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