 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
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 "Polpette di broccoli con salsa alla senape ricetta")
PER LE POLPETTE
PER LA SALSA
Il sapore deciso dei broccoli ingentilito dalle patate e dalla ricotta è racchiuso in queste morbide polpette cotte al forno, con panatura croccante ai pistacchi. La salsa agrodolce fa risaltare tutti i sapori all’assaggio e aiuta a pulire la bocca sul finale per lasciarci pronti per la polpetta successiva.
 "Preparazione Polpette di broccoli con salsa alla senape - Fase 1")
 "Preparazione Polpette di broccoli con salsa alla senape - Fase 1")
1
Lessate le patate con la buccia, dividete le cime del broccolo e sbollentatelo in acqua leggermente salata per 10 minuti fino a quando sarà tenero ma non troppo morbido. Scolatelo bene eliminando tutta l’acqua e frullatelo con un filo d’olio, sale e pepe. Schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta e unitele ai broccoli, aggiungete un cucchiaio di ricotta e mescolate bene.
 "Preparazione Polpette di broccoli con salsa alla senape - Fase 2")
 "Preparazione Polpette di broccoli con salsa alla senape - Fase 2")
2
Tritate al mixer il pane tostato e unitene 3 o 4 cucchiai al composto di broccoli in modo che sia facilmente lavorabile.
Per l’impanatura mescolate il pane tritato restante con i pistacchi tritati e disponete il tutto su un piano. Formate delle palline con il composto ai broccoli, rotolatele nel pane e nei pistacchi e poi schiacciatele leggermente alle estremità. Disponetele su una teglia con carta da forno leggermente unta, irroratele d’olio e infornate a 180°C per 10 minuti, poi giratele dall’altro lato e proseguite la cottura fino a doratura. Nel frattempo preparate la salsa mescolando bene con una forchetta o una frusta le due tipologie di senape, l’olio e il miele. Servite le polpette con la salsa.
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