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Pavlova panna fragole e pitaya
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La pavlova è un dessert tanto scenografico quanto buono, con un guscio di meringa che racchiude panna e frutta. Qui accompagnata dalle fragole e dalla meno nota pitaya, un frutto torpicale delicato, dalle mille propietà. Facile da realizzare, la pavlova è un dolce per festeggiare e brindare, perfetta con le bollicine di un buon bicchiere di spumante o champagne.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Pavlova panna fragole e pitaya
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
1H E 20 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

 

 
Pavlova panna fragole e pitaya
ESECUZIONE RICETTA
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TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
1H E 20 MIN
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PAVLOVA:
• 100 g di albumi
• 150 g di zucchero
• 10 g di amido di mais
• ½ cucchiaio di cremor tartaro
PER DECORARE:
• 500 ml panna fresca
• 200 g di fragole
• 1 pitaya gialla
• 1 pitaya rosa
INGREDIENTI
PER LA PAVLOVA:
• 100 g di albumi
• 150 g di zucchero
• 10 g di amido di mais
• ½ cucchiaio di cremor tartaro
PER DECORARE:
• 500 ml panna fresca
• 200 g di fragole
• 1 pitaya gialla
• 1 pitaya rosa
INTRODUZIONE
Pavlova panna fragole e pitaya è un dolce sontuoso e semplice allo stesso tempo. Ha un guscio di meringa delicata e bianca come alabastro, che racchiude panna e frutta fresca.
 
Le sue consistenze sono interessanti contrasti: la meringa è croccante esternamente, ma soffice al suo interno, il topping di panna montata interrompe la sua morbidezza con succose fragole e fresca pitaya. Questo frutto tropicale è anche conosciuto come dragon fruit, ha poche calorie e delle proprietà organolettiche molto interessanti, con un sapore che ricorda il fico d'India e il kiwi. La polpa della pitaya può essere mangiata al naturale, oppure condita con zucchero e limone, si usa anche per fare frullati e smoothie.
 
La pavlova è un dessert molto famoso, creato in Nuova Zelanda per omaggiare, con un dolce che ne ricordasse l'aspetto delicato ed etereo, la celebre ballerina russa Anna Pavolova. Tante sono le ricette di pavlova e, anche in versione mini, variano gli ingredienti in abbinamento alla meringa, fra le più amate la pavlova ai frutti rossi e la pavlova al cioccolato. Realizzare la pavlova panna fragole e pitaya è semplice, provate a seguire tutti gli step della nostra ricetta!

 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Meringhe con il bimby, Meringhe al cioccolatoJapanese Cheesecake, Rotolo con panna e marmellata di fragole,



Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya
Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1
Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1
1

Iniziate a realizzare la pavlova con panna fragole e pitaya partendo dalla meringa. In una planetaria fate schiumare gli albumi, aggiungete poco per volta lo zucchero e lavorate con la frusta fino a quando il composto sarà montato.
Ottenuta la classica “punta” della meringa, aggiungete l’amido di mais a cui avete unito precedentemente il cremor tartaro e mescolate brevemente con una spatola.

Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya

Iniziate a realizzare la pavlova con panna fragole e pitaya partendo dalla meringa. In una planetaria fate schiumare gli albumi, aggiungete poco per volta lo zucchero e lavorate con la frusta fino a quando il composto sarà montato.
Ottenuta la classica “punta” della meringa, aggiungete l’amido di mais a cui avete unito precedentemente il cremor tartaro e mescolate brevemente con una spatola.

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 880154515
Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 880154515
2

Disponete la meringa su una teglia rivestita di carta forno in modo da creare un guscio scavato al centro di circa 24 cm di diametro. Infornate a 120°C per 1 ora e 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la meringa in forno, con lo sportello semiaperto.

 

Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya

Disponete la meringa su una teglia rivestita di carta forno in modo da creare un guscio scavato al centro di circa 24 cm di diametro. Infornate a 120°C per 1 ora e 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la meringa in forno, con lo sportello semiaperto.

 

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1224824413
Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1224824413
3

Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della frutta per la decorazione. Iniziate dalla pitaya. Tagliatela a metà e poi in parti più piccole: la polpa interna è bianca con dei semini neri, quindi non togliete la buccia, servirà a dare la nota colorata. Per questo sceglietene due: una dalla buccia gialla e una rosa. Proseguite con le fragole, incidendole a spicchi.
Una volta che la meringa si è raffreddata, riempite il guscio con la panna montata, senza uscire dal bordo.

Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya

Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della frutta per la decorazione. Iniziate dalla pitaya. Tagliatela a metà e poi in parti più piccole: la polpa interna è bianca con dei semini neri, quindi non togliete la buccia, servirà a dare la nota colorata. Per questo sceglietene due: una dalla buccia gialla e una rosa. Proseguite con le fragole, incidendole a spicchi.
Una volta che la meringa si è raffreddata, riempite il guscio con la panna montata, senza uscire dal bordo.

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Decorate a piacimento con i pezzi di fragola, pitaya gialla e pitaya rosa, coprendo tutta la superficie.

Servite subito la vostra pavlova con panna fragole e pitaya o conservate in frigorifero.

Preparazione Pavlova panna fragole e pitaya - Fase 1495983785
Come preparare: Pavlova panna fragole e pitaya

Decorate a piacimento con i pezzi di fragola, pitaya gialla e pitaya rosa, coprendo tutta la superficie.

Servite subito la vostra pavlova con panna fragole e pitaya o conservate in frigorifero.

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