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Pasta e broccoli in brodo d' arzilla

Pasta e broccoli in brodo d' arzilla
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora e 15 min.
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    calorie 260
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    vino Colli Lanuvini

Ingredienti

500 g di broccolo romano, 200 g di pasta corta (ditalini o spaghetti spezzettati), 1 kg

di arzilla, 200 g di pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 filetti d’acciuga sotto sale, 1 piccola costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino, olio, sale


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Note

L' arzilla è un particolare tipo di razza, detta

”chiodata”, tipica del litorale laziale. Nel caso di questa ricetta, la restante polpa dell’arzilla lessata, condita semplicemente con olio e succo di limone, si serve a tavola come piacevole e rinfrescante pietanza.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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Commenti

mammacarla , 63, altro 8.05.2010

complimenti

complimenti -

è proprio la ricetta romana, complimenti... non tutti la conoscono, io la cucino proprio così.


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Gli ultimi commenti