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Pasta alla boscaiola
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La pasta alla boscaiola è un primo piatto a base di pasta all'uovo e un sugo saporito in cui spicca il sapore autunnale dei funghi porcini, che nell'insieme si accompagnano a pomodori pelati, olive e pancetta affumicata. Se preferite potete sostituire le fettuccine con un altro tipo di pasta; vi suggeriamo un formato di pasta lunga, ideale per assorbire il delizioso condimento.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Pasta alla boscaiola
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 480 g di fettuccine fresche all’uovo
• 500 g di porcini
• 300 g di pomodori pelati
• 100 g di pancetta affumicata
• 30 g di olive nere
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe nero
INGREDIENTI
• 480 g di fettuccine fresche all’uovo
• 500 g di porcini
• 300 g di pomodori pelati
• 100 g di pancetta affumicata
• 30 g di olive nere
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
pepe nero
INTRODUZIONE
Se il primo passo per realizzare una ricetta di successo è approfittare di ingredienti di stagione, i funghi rappresentano uno degli elementi cardine per preparare ricette vincenti tipicamente autunnali; inoltre, sono versatili e permettono di portare in tavola tanti piatti diversi: antipasti, primi, secondi o contorni.

Questa pasta alla boscaiola è un primo saporito che fa dei porcini freschi uno dei protagonisti della ricetta che ne connotano il sapore; è un piatto a base di pasta fresca all'uovo condita con un sugo ricco, appagante ed equilibrato.

Oltre ai porcini queste fettuccine si accompagnano infatti a pomodori pelati, striscioline di pancetta affumicata, olive nere snocciolate e un tocco di prezzemolo fresco sminuzzato: tutti ingredienti gustosi e di facile reperibilità.

I pochi e semplici passaggi di questa pasta vi permetteranno di preparare il sugo alla boscaiola in soli 10 minuti. Il risultato sostanzioso sarà ideale per essere condiviso in famiglia o con gli amici, magari in occasione del pranzo della domenica.

Se siete golosi di funghi trovate tante ricette che possono piacervi: da quelle più classiche come i funghi ripieni o trifolati, a quelle più creative come la crostata di polenta con porri e champignon.


ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pappardelle ai funghi e zucca, Fettuccine al prosciutto e funghi


Come preparare: Pasta alla boscaiola
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 1
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 1
1

Tagliate la pancetta a striscioline.

Come preparare: Pasta alla boscaiola
1

Tagliate la pancetta a striscioline.

Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 2
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 2
2

Fate soffriggere la pancetta in una padella antiaderente, scolatela dal fondo di cottura e tenetela da parte. Tagliate i funghi a fettine.  

Come preparare: Pasta alla boscaiola
2

Fate soffriggere la pancetta in una padella antiaderente, scolatela dal fondo di cottura e tenetela da parte. Tagliate i funghi a fettine.  

Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 3
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 3
3

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela soffriggere in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.  

Come preparare: Pasta alla boscaiola
3

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela soffriggere in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.  

Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 4
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 4
4

Regolate di sale e cuoceteli per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati, le olive snocciolate e la pancetta e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 20 minuti.

Come preparare: Pasta alla boscaiola
4

Regolate di sale e cuoceteli per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati, le olive snocciolate e la pancetta e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 20 minuti.

Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 5
Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 5
5

Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, unite una manciata di prezzemolo e una macinata di pepe.  

Come preparare: Pasta alla boscaiola
5

Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, unite una manciata di prezzemolo e una macinata di pepe.  

6

Mescolate e servite la vostra pasta alla boscaiola.  

Preparazione Pasta alla boscaiola - Fase 6
Come preparare: Pasta alla boscaiola
6

Mescolate e servite la vostra pasta alla boscaiola.  

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