Ingredienti
250 g di farina di ceci, 6 dl circa di acqua fredda, 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato, olio, strutto o olio per friggere, sale, pepe abbondante
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Curiosità
In Sicilia, tradizione vuole che si mangi “pane e panelle”; si tratta di un piccolo panino farcito con alcune caldissime panelle fritte e insaporito con gocce di limone. La ricetta delle panelle, forse, è di origine araba e, infatti, qualcosa di simile si ritrova in Tunisia e in molti altri Paesi dell’arco del Mediterraneo. In Italia, con piccole varianti, abbiamo la cecina a Viareggio e la panissa in Liguria.
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