Il migliaccio è una ricetta della tradizione campana. Una torta con la consistenza di una polenta dal sapore zuccherino e agrumato che nel napoletano si gusta specialmente a Carnevale. Prepararla con il Bimby è ancora più facile e veloce.
)
Il migliaccio è una antica ricetta campana che, soprattutto in certe zone del napoletano, si prepara in occasione del Carnevale. Una torta con la consistenza simile alla polenta, ma dal sapore fresco e agrumato, grazie alla presenza nell'impasto della scorza di arancia e limone. Il procedimento per realizzarlo è semplice e il risultato delizioso e con il Bimby sarà ancora più facile farlo.
Sia nella versione con che senza Bimby, abbiamo l'aggiunta della ricotta che rende questo dolce ancora più delizioso: un incrocio tra una polenta dolce e una crema cotta che si scioglie in bocca a ogni assaggio. Quest'ultimo ingrediente, che ritroviamo in molti altri dolci tipici di questa regione come la pastiera, le sfogliatelle frolle o ricce e che non era nella ricetta originale (dove tra l'altro si usava uno sfarinato ottenuto dal miglio e non, come oggi, la semola), è entrato successivamente a caratterizzarlo.
Nel periodo di Carnevale potete divertirvi in cucina con tantissime altre ricette tipiche del nostro Bel Paese come le castagnole, le bugie ripiene, le chiacchiere al forno, le frittelle di Carnevale veneziane, la Pignoccata...
ALTRE RICETTE GOLOSE: Pettole con il Bimby, Chiacchiere con il Bimby, Bignè con il Bimby
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 1")
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 1")
1
Per preparare il migliaccio con il Bimby, per prima cosa raccogliete nel boccale del Bimby la scorza di limone e un po' di scorza di arancia prelevate con il pelapatate e 100 g di zucchero semolato. Frullate il tutto per 10 secondi a velocità 7. Aggiungete poi l'acqua, il latte, il burro e scaldate per 5 minuti a 90° a velocità 3.
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 2")
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 2")
2
Dal foro posto sul tappo unite poi il semolino a pioggia, proseguendo la cottura per altri 3 minuti sempre alla stessa velocità e temperatura. Trasferite la crema ottenuta all'interno di una ciotola e fate intiepidire.
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 3")
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 3")
3
Nel boccale pulito sbattete le uova con l'altra parte di zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia e la ricotta per 30 secondi a velocità 6, poi per altri 10 secondi a velocità 7. Unite da ultimo il composto a base di semolino e amalgamate per 50 secondi a velocità 6. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocete il migliaccio nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata per circa 40 minuti.
 "Preparazione Migliaccio con il Bimby - Fase 4")
4
Spegnete il forno e fate riposare 10-15 minuti con lo sportello semi-aperto, quindi sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servire il migliaccio spolverizzatelo con un po' di zucchero a velo.
 "Torta Duchessa di Parma")
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa...
 "Semifreddo al cioccolato")
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e...
 "Torta di semolino")
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare!
 "Biscotti al grano saraceno")
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della...
 "Scarcelle pugliesi")
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd è il dolce pasquale pugliese più popolare di questa Pasqua. Nasce da una tradizione antica. Scopriamo insieme come si fanno.
 "Pigna di Pasqua")
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia. Qui vi proponiamo la...
 "Bussolà vicentino")