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Gallo in umido

Gallo in umido
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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    preparazione 25 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 596
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    vino Friuli- grave novello

Ingredienti

1 kg e 500 g di pollo, 100 g di pancetta, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro (doppio concentrato), 1 grande cipolla rossa, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di salvia, 1 gambo di sedano, 1 carota, burro, olio, sale, pepe
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Note Si tratta di una ricetta tipica della città di Pordenone e il titolo in dialetto locale è “gal de semensa”, cioè gallo da riproduzione.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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