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Frittedda

Frittedda
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    dosi per 8
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 40 min.
  •  
    calorie 315
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    vino Cerasuolo di Vittoria

Ingredienti

1 kg e 550 g di fave sgusciate, 1 kg e 500 g di piselli sgusciati, 8 carciofi , 1 cipolla grande, 4 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di aceto, 1 dl circa di olio, sale, pepe, zucchero (dipende dal tipo di aceto che si adopera)


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Note

è molto simile alla “vignarola” romana che riportiamo fra le ricette del volume dedicato al Lazio. L’unica differenza tra le due sta nel fatto che la nostra frittedda è un piatto freddo, mentre l’altra è una minestra.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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