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Crostini al lardo di Arnad

Crostini al lardo di Arnad
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
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    cottura 10 min.
  •  
    calorie 332
  •  
    vino Novello

Ingredienti

8 fettine di lardo di Arnad di circa 10 g l’una, 8 fette di pane di segale oppure 8 fettine di polenta abbrustolita.


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Note

la culla di questo lardo sopraffi no, Arnad, si trova in una località collinare della Bassa Valle, tra Verrès e Bard, dove la tradizione di lavorare la carne di maiale è secolare.
Varianti

per alcune ore lasciate insaporire le fettine di lardo in un misto profumato di rosmarino, ginepro e salvia. Quindi frullate il tutto con un filo di latte e poi incorporate al composto ottenuto dell’albume leggermente sbattuto. Spalmate questa crema su crostini caldi di pane di segale.


Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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