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Coniglio arrotolato

Coniglio arrotolato
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    dosi per 6
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    esecuzione impegnativa
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    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora e 45 min.
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    calorie 644
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    vino Controguerra Rosso

Ingredienti

1 coniglio disossato (tenete da parte le interiora), 200 g di ventresca di maiale, 3 uova,1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle, 2 carote, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 gambi di sedano, noce moscata, olio, sale, pepe, 200 ml di vino bianco secco, 4 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino
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Note Una ricetta tradizionale del Teramano prevede,
per il ripieno, l’aggiunta di mandorle tritate.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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