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Cherry pie
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La Cherry pie è una torta tipica americana che ha come ingrediente principale le ciliegie. Grazie alla serie tv Twin Peaks di David Lynch è diventato uno dei dolci più iconici del piccolo schermo. Croccante all'esterno e morbido all'interno, è una vera delizia.

VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
file
Cherry pie
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
60 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 
Cherry pie
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
LUOGO RIPOSO
IN FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO
60 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA BRISÉE:
• 380 g di farina 00
• 280 g di burro freddo
• 5-6 cucchiai d'acqua ghiacciata
PER IL RIPIENO:
• 900 g di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
PER LUCIDARE:
• 1 uovo sbattuto
• zucchero semolato
INGREDIENTI
PER LA PASTA BRISÉE:
• 380 g di farina 00
• 280 g di burro freddo
• 5-6 cucchiai d'acqua ghiacciata
PER IL RIPIENO:
• 900 g di ciliegie
• 200 g di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
PER LUCIDARE:
• 1 uovo sbattuto
• zucchero semolato
INTRODUZIONE
La Cherry pie, la tipica crostata americana con le ciliegie, è uno di quei cibi diventati iconici nella cultura popolare. Il motivo? Gli appassionati di serie tv lo sanno bene: è la torta preferita dall'agente Dale Cooper, protagonista di Twin Peaks, il telefilm cult diretto da David Lynch che nel 2017 torna dopo 25 anni con l'attesa terza stagione.
 
Variante dell'altrettanto famosa Apple pie, questa ricetta è caratterizzata dal mix di croccantezza e morbidezza dato dalla pasta brisée, che la rende fragrante all'esterno e le ciliegie, che le donano una consistenza succosa all'interno. Può essere realizzata in due modi: nell'originale american style, con la calotta di pasta brisée o pasta frolla che ricopre completamente il ripieno, sia più similie a una più classica crostata, come nella versione che vi proponiamo.
 
La Cherry Pie è un dolce estivo perfetto per ogni occasione: dalla colazione (magari con una tazza di caffè nero, per citare ancora Twin Peaks) alla merenda. Ideale anche per le gite fuori porta e i brunch home made. Semplice e buonissima: provatela subito!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pie di crema e ciliegie, Crostata alla marmellata di albicocche, Torta brisée alle ciliegie e pistacchi

Come preparare: Cherry pie
Preparazione Cherry pie - Fase 1
Preparazione Cherry pie - Fase 1
1

Tagliate le ciliegie a metà e privatele del nocciolo. Disponetele all'interno di una capiente padella antiaderente e ponetele sul fuoco per qualche minuto in modo che rilascino un po' del loro succo. Aggiungete a questo punto lo zucchero e l'amido di mais setacciato e mescolate. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il succo si sarà quasi del tutto ridotto e addensato. Ritirate e fate raffreddare.

Come preparare: Cherry pie

Tagliate le ciliegie a metà e privatele del nocciolo. Disponetele all'interno di una capiente padella antiaderente e ponetele sul fuoco per qualche minuto in modo che rilascino un po' del loro succo. Aggiungete a questo punto lo zucchero e l'amido di mais setacciato e mescolate. Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il succo si sarà quasi del tutto ridotto e addensato. Ritirate e fate raffreddare.

Preparazione Cherry pie - Fase 769911398
Preparazione Cherry pie - Fase 769911398
2

Nel frattempo preparate la pasta brisée: nella ciotola della planetaria impastate velocemente la farina con il burro freddo a cubetti utilizzando la frusta a foglia. Aggiungete progressivamente l'acqua ghiacciata regolandovi in base alla consistenza dell'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Come preparare: Cherry pie

Nel frattempo preparate la pasta brisée: nella ciotola della planetaria impastate velocemente la farina con il burro freddo a cubetti utilizzando la frusta a foglia. Aggiungete progressivamente l'acqua ghiacciata regolandovi in base alla consistenza dell'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Preparazione Cherry pie - Fase 255552395
Preparazione Cherry pie - Fase 255552395
3

Stendete metà della pasta brisée (conservando la parte restante in frigorifero) su una spianatoia appena infarinata e portatela allo spessore di 5 mm. Utilizzatela per rivestire bordi e fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo con le ciliegie.

 

 

 

Come preparare: Cherry pie

Stendete metà della pasta brisée (conservando la parte restante in frigorifero) su una spianatoia appena infarinata e portatela allo spessore di 5 mm. Utilizzatela per rivestire bordi e fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo con le ciliegie.

 

 

 

Preparazione Cherry pie - Fase 1645378955
Preparazione Cherry pie - Fase 1645378955
4

Stendete la pasta brisée restante, sempre al medesimo spessore, e con una rotella tagliapasta ricavate delle strisce di 1,5 cm che disporrete a griglia sulle ciliegie in maniera piuttosto distanziata. Lucidate la pasta con l'uovo sbattuto aiutandovi con un pennellino e cospargete con dello zucchero semolato. Cuocete la Cherry pie nel forno già caldo a 190° per 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

 

Come preparare: Cherry pie

Stendete la pasta brisée restante, sempre al medesimo spessore, e con una rotella tagliapasta ricavate delle strisce di 1,5 cm che disporrete a griglia sulle ciliegie in maniera piuttosto distanziata. Lucidate la pasta con l'uovo sbattuto aiutandovi con un pennellino e cospargete con dello zucchero semolato. Cuocete la Cherry pie nel forno già caldo a 190° per 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

 

5

Servite: a piacere, potete guarnire la fetta di torta con panna montata o una pallina di gelato fiordilatte o vaniglia.  

Preparazione Cherry pie - Fase 174484534
Come preparare: Cherry pie

Servite: a piacere, potete guarnire la fetta di torta con panna montata o una pallina di gelato fiordilatte o vaniglia.  

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