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Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Una ricetta facile per preparare la variante salata della cheesecake. Un dolce internazionale diventa uno sfizioso aperitivo. Croccante grazie alla base di taralli, morbido per via della ricotta e con una golosa decorazione di pomodori secchi e noci! Da preparare per l'ora dell'aperitivo.

Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Luogo di riposo
IN FRIGORIFERO
Tempo di riposo
2h
Porzioni
8 - 10

Ingredienti

    PER LA BASE:

  • 300 g di taralli all'olio d'oliva
  • 150 g di burro fuso

    • PER LA CREMA ALLA RICOTTA:

  • 500 g di ricotta cremosa
  • 100 g di panna fresca (+ 2 cucchiai)
  • 50 g di noci sgusciate
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 4 fogli di gelatina (8 g)
  • sale
  • pepe

    • PER LA COPERTURA:

  • 180 g di pomodori secchi sotto'olio (sgocciolati)
  • timo fresco
  • noci sgusciate tritate

Siamo abituati a pensare alla cheesecake come a un dolce, facile, estivo, gustoso e spesso senza cottura. Pensiamo alla cheesecake al cioccolato con frutti rossi oppure alla più originale versione di cheesecake alle fragole sullo stecco.
il cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi è la versione salata di che questa torta che si prepara, con numerose varianti, in tutto il mondo. Mentre la versione classica ha una base di biscotti, tipo digestive, in questo caso abbiamo usato dei taralli a creare uno strato saporito e corccante. Potete usare dei crackers o delle gallette.
Anche questo cheesecake è senza cottura, dovete tuttavia considerare almeno due ore di riposo in frigorifero prima di servirlo come sfizioso antipasto o aperitivo. 
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Come preparare: Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi

Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 1
Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 1

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Per preparare il cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi, tritate finemente con il mixer i taralli. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e continuate a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 2
Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 2

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Trasferite il composto ottenuto all'interno di uno stampo rettangolare festonato da 21 x 31 cm, con fondo amovibile e livellate con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato omogeneo. Ponete in frigorifero fino a quando vi servirà.

Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 3
Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 3

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Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti). In una ciotola lavorate a crema la ricotta con la panna utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico. Aggiungete il basilico spezzettato, le noci grossolamente tritate e aggiustate di sale e di pepe.

Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 4
Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 4

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Sciogliete la gelatina in un pentolino con due cucchiai di panna e unitela al composto. Mescolate per amalgamare. Versate il tutto nel guscio di taralli preparato, livellate e ponete in frigorifero per almeno 2 ore a solidificare.

Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 5
Preparazione Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi - Fase 5

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Trascorso questo tempo prelevate la cheesecake dal frigorifero, completatela con i pomodori secchi ben scolati dal loro olio, le noci tritate e il timo fresco. Servite subito questa gustosissima cheesecake alla ricotta, noci e pomodori.

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