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Capponada della Riviera di Ponente

Capponada della Riviera di Ponente
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 40 min.
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    cottura 30 min.
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    calorie 333
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    vino Riviera Ligure di Ponente Vermentino

Ingredienti

400 g di polipetti, 12 gamberetti sgusciati, 8 fi letti di sogliola, 4 acciughe sottosale, 100 g d’insalata sarset (misto di valeriana e soncino o altri tipi teneri), 1 cucchiaio di pinoli, 1 cipollina, prezzemolo, basilico, olio, aceto, sale, pepe


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Curiosità

Genericamente per “sarset” s’intendono le insalate tenere e, soprattutto, valeriana e soncino. Mentre la ricetta completa della “sarset”, oltre alle due insalate, prevede anche l’aggiunta di cipollotto e uova sode. Il tutto condito con olio, aceto e sale.

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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