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Cappesante gratinate

Cappesante gratinate
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    dosi per 4
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    esecuzione impegnativa
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    preparazione 30 min.
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    cottura 20 min.
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    calorie 397
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    vino Friuli- Isonzo malvasia

Ingredienti

12 cappesante, 200 g di champignons, 80 g di burro, 1 dl di vino bianco secco, 4 cucchiai di fumetto di pesce, 1 spicchio d’aglio, 2 cipolle, 2 cucchiai di prezzemolo, timo, pangrattato, sale, pepe
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Curiosità In realtà il nome corretto delle cappesante è “conchiglia di san Giacomo” dovuto all’abbondanza di questo mollusco nelle acque spagnole prospicienti la Galizia, dove si trova anche il famoso santuario di Santiago (san Giacomo) de Compostela.
Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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Commenti

ciccio1965 , 44, dirigente 22.01.2010

Senza Champignois

Senza Champignois -

Sono affezionato alle Cappesante Gratinate realizzate in modo più semplice.
Trito di prezzemolo uno spicchio d'aglio, pangrattato e una spruzzata di ricotta stagionata grattuggiata. Saltare le Cappesante (30" per lato) in un tegame antiaderente ungendo appena con del burro. Rimettere le cappesante nella conchiglia e coprire con il trito e mettere in forno a 180° il tempo di gratinare!!


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