Canapè con speck e formaggio

lo speck nella cucina della regione è variamente impiegato. Per esempio, tagliato a cubetti grossi è un supergettonato antipasto; rosolato nell’olio diventa un condimento più che gustoso per molte insalate; a pezzettini colora di rosa e regala sapore all’impasto dei canederli e degli gnocchi; mescolato alla salsa conferisce un notevole sprint alle paste asciutte.

L'Arunda Alto Adige è un formaggio che si abbina perfettamente alla ricetta, si tratta di un formaggio del Trentino Alto Adige, dalla crosta dorata, liscia e morbida. Intenso e deciso al naso con note vegetali di fieno e noci, persistente al palato e di grande piacevolezza.

vanto dei panifi catori dell’Alto Adige sono le fragranti pagnotte a base di farina di segale, dalla forma rotonda e appiattita, che si chiamano Breatl.