480 g di bucatini, 6 peperoncini rossi, 3 spicchi d’aglio, olio, sale
Paese aspro e assolato, la Basilicata è una regione quanto mai generosa di piccanti peperoncini. Una terra dove si respira l’odore intenso delle erbe aromatiche cresciute selvagge sui colli... e dove gli occhi hanno davanti collane o grappoli di peperoncino rosso messo a essiccare davanti alle porte o sui muri delle case. Intensa la coltivazione del grano che ha dato vita a una vera e propria civiltà della pasta, ricca di forme originali ottenute con abili tecniche manuali. Nelle quali è d’obbligo l’aggiunta del “forte”, ossia dell’onnipresente peperoncino. Considerato quasi un sale della terra.
Il peperoncino rosso stimola le funzioni digestive, purché non se ne abusi. È ricco di sali minerali e di vitamine (in particolare la C).
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