 "Lasagne ai carciofi")
Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione.
Il brodo di gamberi è una preparazione base che si utilizza in cucina per insaporire i piatti a base di crostacei e pesce. Facile da preparare, con gli scarti dei gamberi (cioè teste e carapaci) è anche un'utile ricetta antispreco.
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 "Brodo di gamberi ricetta")
Per circa 1 litro e 1/2 di brodo
Il brodo di gamberi è una preparazione base da impiegare nella realizzazione di altre ricette con protagonisti pesci e crostacei. Perfetto per portare a cottura i risotti, come il risotto asparagi e gamberi, arricchisce di sapore altri piatti che risulterebbero troppo delicati o insipidi.
Realizzarlo è molto facile, seguendo la tecnica della bisque. Teste e carapaci dei gamberi vengono fatti prima tostare da soli in un tegame così da sprigionare il loro sapore e poi con le classiche verdure da brodo: carota, sedano e cipolla. Il tutto si fa cuocere a lungo, dolcemente in acqua, aromatizzando con pepe in grani.
Date le sue caratteristiche risulta una ricetta antispreco molto utile, quindi il nostro consiglio è di prepararlo ogni volta che avete a disposizione gamberi freschi dei quali impiegherete la sola polpa. Se non lo utizzate subito, potete congelarlo, proprio come il fumetto di pesce.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Brodo di funghi champignon, Brodo di carne, Brodo vegetale
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 1")
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 1")
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Per preparare il brodo di gamberi pulite i gamberi privandoli di teste e carapaci. Mettete da parte la polpa, che vi servirà per la ricetta principale di cui necessitate del brodo. Raccogliete le teste e i carapaci in una pentola capiente, con un giro di olio e lasciateli sfrigolare per qualche minuto.
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 2")
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 2")
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Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a pezzettoni. Aggiungetele in pentola insieme a qualche grano di pepe e una presa di sale grosso. Mescolate e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 3")
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 3")
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Coprite con l’acqua, portate a ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 50 minuti.
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 4")
 "Preparazione Brodo di gamberi - Fase 4")
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Quando il brodo è pronto filtratelo in modo da separare la parte liquida dagli scarti di cottura. Potete quindi impiegare il brodo di gamberi per le vostre ricette.
Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione.
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