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Torta salata di borragine

Torta salata di borragine
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    dosi per 6
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    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora e 20 min.
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    calorie 606 / 455
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    vino Colli di Luni Vermentino

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Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia cruda pronta
350 g di borragine mondata
300 g di ricotta
60 g di prosciutto crudo
2 uova
40 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Con un disco di pasta sfoglia foderate uno stampo (cm 26 di diametro) imburrato e tenete da parte. Sbollentate la borragine, sgocciolatela, strizzatela, passatela al mixer insieme alla ricotta. Amalgamate al composto le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, fatevi rosolare le fettine di prosciutto, poi ritiratele e adagiatele nello stampo sulla superfi cie della pasta. Sopra distribuite la farcia di borragine e ricotta, ricopritela con il resto della pasta tagliato a rete. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferitela torta sul piatto da portata e servitela.



 

Per saperne di più

Note


La borragine è una pianta erbacea annuale della quale, in cucina, si usano foglie e fiori. Il sapore ricorda vagamente quello del cetriolo. Le foglie crude sono utili per insaporire le insalate miste, mentre sbollentate, strizzate e tritate fanno parte di molti ripieni unite ad altri ingredienti. I fiori, di un bel colore azzurro, in pasticceria si candiscono come le violette.
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