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Torta salata di borragine

Torta salata di borragine
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    dosi per 6
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    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora e 20 min.
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    calorie 606 / 455
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    vino Colli di Luni Vermentino

Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia cruda pronta, 350 g di borragine mondata, 300 g di ricotta, 60 g di prosciutto crudo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe


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Note


La borragine è una pianta erbacea annuale della quale, in cucina, si usano foglie e fiori. Il sapore ricorda vagamente quello del cetriolo.

Le foglie crude sono utili per insaporire le insalate miste, mentre sbollentate, strizzate e tritate fanno parte di molti ripieni unite ad altri ingredienti.

I fiori, di un bel colore azzurro, in pasticceria si candiscono come le violette.

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

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