Ognuno di noi ha il suo menu del cuore, quello che ogni anno viene ripetuto perché è tradizione presentare in tavola gli spaghetti alle vongole in bianco che ha sempre fatto la nonna o la pizza di scarola che ci ricordiamo da quando eravamo bambini. Il Cucchiaio d’Argento non rinuncia però a suggerire qualche variante, o, addirittura, un’alternativa per chi ha voglia o bisogno di qualcosa di nuovo: anche la tradizione, a volte, ha bisogno di cambiamenti. 

Così l’antipasto prevede cestelli di parmigiano con zucchine e roquefort, famoso erborinato francese che può comunque essere sostituito dal nostro italianissimo Gorgonzola. Accanto viene servito un flan di carote, bello da vedere e, in genere, amato da grandi e piccini. Come primo piatto possono funzionare i tagliolini agli scampi, preziosi e apprezzati anche da chi non è appassionato di pesce. Segue una grande coda di rospo allo scalogno, arrosto di mare senza spine e facile da porzionare, servito con un’insalata di lattughe semplice, ma elegante. Con la frutta fresca, infine, arriva in tavola un semifreddo di mascarpone, facile, scenografico che, servito con un caffè fumante, diventa assolutamente irresistibile.