Mangiar freddo non significa solo organizzarsi un’insalata caprese e una macedonia.  Ottima soluzione, s’intende, ma piuttosto basic. Una cena fredda per amici può prevedere anche un menu elegante e curioso. Il Cucchiaio d’Argento, per questo inizio luglio, propone di iniziare con un carpaccio…  ma di scamorza, fagiolini e  cetriolo rinfrescati da un tocco di menta.  E’ una ricetta  semplicissima, ma non ovvia. Segue un primo piatto abbastanza sorprendente: la vichyssoise, deliziosa vellutata di patate, porri e panna appena uscita dal frigorifero. Sì, perché il gazpacho spagnolo non è l’unica crema al mondo da servire ghiacciata, è solo la più famosa. Questo saporito potage, che si finge francese ma nasce negli States, sorprenderà gli ospiti. Il Cucchiaio d’Argento non si scandalizza se, per fare prima, lo preparate utilizzando brodo in brick, semplice scorciatoia che oggi va per la maggiore.  Potete procedere  infine con carne fredda e insalata di frutta e verdura. E concludere con uno dei due dolci… entrambi golosi e di stagione. Il tutto, suggerisce Il Cucchiaio d’Argento, accompagnato da un vino bianco, leggero e fresco. Un Colline di Luni o un Vermentino di Gallura saranno perfetti.